전체 글59 제철 재료로 만든 할머니표 전통 반찬 이야기 “음식은 제철에 먹어야 가장 맛있다.” 어릴 적 할머니가 늘 하시던 말입니다. 뒷마당에서 뜯어온 나물, 장독대에서 꺼낸 된장, 마당 끝에서 말리던 무청 모두 할머니표 밥상의 일부였습니다. 오늘은 그런 기억을 되살리며 제철 재료로 만든 할머니표 전통 반찬들을 소개합니다. 요즘은 보기 힘들지만, 그 지혜와 맛은 지금도 유효합니다.봄 – 달래무침과 냉이된장국달래무침: 달래는 봄이 되면 가장 먼저 고개를 내미는 향긋한 나물입니다. 할머니는 달래를 송송 썰어 간장, 고춧가루, 참기름, 식초 약간으로 무쳐 밥에 쓱쓱 비벼주셨습니다.냉이된장국: 냉이는 뿌리까지 씻어 넣고 직접 담근 된장으로 끓이면 속이 편안해지는 맛. 국물 한 숟가락에 봄이 가득 담겨 있었습니다.여름 – 가지나물과 열무김치가지나물: 여름 가지는 기름.. 2025. 6. 26. 아이 편식 줄이는 엄마표 반찬 레시피 5가지 밥상 앞에서 반찬을 밀어내는 아이를 보면, 엄마의 속은 타들어갑니다. 특히 야채나 생선처럼 영양가 높은 음식은 더더욱 먹이기 힘들기 마련입니다. 오늘은 편식하는 아이도 맛있게 먹는 엄마표 반찬 레시피 5가지를 소개합니다. 아이 입맛을 사로잡으면서도 건강까지 챙길 수 있는 현실적인 레시피입니다.1. 브로콜리 크림치즈 무침편식 포인트: 생야채 거부감 극복브로콜리를 부드럽게 삶고, 크림치즈 1큰술과 요거트 1작은술을 섞어 무칩니다.채소 특유의 향은 줄이고, 부드러운 식감으로 아이 입맛 공략 가능컬러도 예쁘고 담백해, 아이들이 잘 먹는 인기 반찬2. 당근계란전편식 포인트: 당근 싫어하는 아이들당근을 곱게 다져 계란 1~2개와 섞은 후, 프라이팬에 동그랗게 부쳐줍니다.노란색과 주황색이 어우러져 시각적으로도 흥미 .. 2025. 6. 25. 5년 차 자취생이 추천하는 실패 없는 양념 비율 요리를 시작할 때 가장 헷갈리는 건 얼마나 넣어야 할지 모르는 양념입니다. 레시피를 따라 해도 간이 맞지 않거나, 감으로 넣다가 짜고 맵고 달기만 할 때가 많습니다. 오늘은 5년 차 자취생이 직접 사용해보고 실패하지 않았던 양념 비율을 공개합니다. 이 비율만 기억하면 반찬, 국물, 볶음, 조림까지 자신감 있게 도전할 수 있답니다. 1. 기본 간장 양념 (볶음, 조림용)비율 공식: 간장 2 : 설탕 1 : 물 2사용 예: 감자조림, 어묵볶음, 두부조림, 버섯볶음소금 없이 간장은 맛과 향을 동시에 잡을 수 있어 실용적짭조름한 맛이 필요할 땐 물 대신 국물(멸치육수 등) 활용2. 고추장 양념 (제육볶음, 고추장찌개)비율 공식: 고추장 2 : 간장 1 : 설탕 1 : 다진 마늘 1고추장은 자체 염도와 단맛이 .. 2025. 6. 25. 요리 강사가 알려주는 반찬 재료 손질 노하우 요리는 조리보다 재료 손질이 더 어렵다고 느껴진 적 있으신가요? 특히 반찬을 만들기 위해 채소, 육류, 해산물을 손질할 때는 어디서부터 어떻게 시작해야 할지 막막한 경우가 많습니다. 오늘은 현직 요리 강사가 직접 알려주는 반찬 재료 손질 노하우를 정리해 드립니다. 자취생이나 요리 초보자도 바로 따라 할 수 있는 현실적인 팁만 담았습니다.1. 채소 손질 기본법① 양파양끝을 자르고 세로로 반을 가른 뒤 껍질을 제거수분이 많아 미끄러우니 젖은 도마 대신 마른 면보 위에서 손질볶음용은 굵게, 무침용은 가늘게 채 썰기② 애호박양끝을 자르고 반 갈라 씨가 많지 않도록 슬라이스볶기 전 소금에 3분 절이면 물기 빠지고 식감 좋아짐③ 당근껍질은 칼보다 감자칼로 제거하면 안전볶음/조림용은 반달 썰기, 나물용은 얇게 채 썰.. 2025. 6. 24. 헬스 트레이너가 말하는 단백질 간편식 조합법 운동 후 식사가 중요한 건 누구나 알고 있습니다. 하지만 문제는 시간과 준비입니다. 매 끼니 정성 들여 요리하기엔 바쁘고, 배달음식은 나트륨과 지방이 많아 피하고 싶을 때가 많습니다. 그래서 오늘은 헬스 트레이너가 실제로 먹고 추천하는 고단백 간편식 조합을 소개합니다. 자취생, 직장인, 다이어터 모두에게 현실적인 식단이 될 수 있도록 구성했습니다. 1. 닭가슴살 + 현미밥 + 삶은 계란포인트: 기본 중 기본이지만 가장 실패 없는 조합입니다. 닭가슴살은 시중 냉동·냉장 제품을 활용하면 조리 시간이 5분 이내로 줄어듭니다. 여기에 전자레인지용 즉석 현미밥, 삶은 계란 1~2개를 곁들이면 탄단지 밸런스 완성!2. 그릭요거트 + 프로틴 그래놀라 + 견과류아침 대용으로 추천. 고단백 그릭요거트에 설탕 없는 프로틴.. 2025. 6. 24. 육아맘이 추천하는 아이 반찬과 엄마 야식 동시에 만들기 하루 종일 아이를 돌보고 나면, 육아맘에게 필요한 건 단연코 ‘휴식’과 ‘먹는 즐거움’입니다. 하지만 아이 밥 챙기고 나서 또 따로 엄마 야식을 준비하는 건 현실적으로 쉽지 않습니다. 그래서 오늘은 아이 반찬을 준비하면서 동시에 엄마의 야식까지 해결할 수 있는 레시피를 소개합니다. 하나의 재료로 두 가지를 만드는 방식이라, 시간도 절약되고 영양도 놓치지 않습니다.1. 계란찜 + 계란 마요 토스트아이 반찬: 전자레인지 계란찜 계란 2개에 물 반컵, 소금 한 꼬집을 넣고 전자레인지에 3분 돌리면 폭신한 계란찜 완성엄마 야식: 남은 계란물에 마요네즈, 식빵 한 장을 더해 마요계란 토스트로 변신 간단하지만 든든한 저녁 대용으로 최고!2. 감자조림 + 감자전아이 반찬: 간장 감자조림 감자를 깍둑 썰어 간장, 물,.. 2025. 6. 23. 이전 1 2 3 4 5 ··· 10 다음
