“고기 없이 어떻게 살아?” 비건을 시작한다고 했을 때 가장 많이 들은 말입니다. 저도 처음에는 채식이 건강해 보이고 환경에도 좋을 것 같아서 가볍게 시작했지만, 실제로 1년간 식물성 식단을 유지하면서 느낀 현실은 예상보다 더 솔직하고 복잡했습니다. 이 글에서는 비건 1년 차인 제가 직접 겪은 현실적인 식물성 식단의 장단점과 지금도 자주 해먹는 간단한 비건 레시피를 공유해보겠습니다.
1. 비건 식단의 현실적인 장점
- 소화가 훨씬 편하다: 튀김이나 고기보다 채소 위주의 식사는 속이 가볍습니다.
- 식비 절약 가능: 가공 식품과 외식을 줄이면 오히려 비용 절감 효과
- 체중 변화: 체중이 자연스럽게 빠졌고, 얼굴 붓기도 줄어듦
- 환경에 대한 자존감: 매 끼니가 더 의미 있게 느껴짐
2. 현실적인 어려움
- 재료 구매의 한계: 비건 마요네즈, 식물성 버터 등은 아직도 가격이 비쌈
- 외식의 불편함: 친구들과 식사할 때 선택지가 매우 적음
- 단백질 고민: 두부, 병아리콩, 렌틸 등으로 보충해야 해 신경 써야 함
3. 자주 해 먹는 식물성 레시피 5가지
① 두부구이 샐러드
두부를 노릇하게 구워 각종 채소(양상추, 파프리카, 토마토)와 함께 발사믹 드레싱에 곁들입니다. 고소한 두부가 고기 못지않은 포만감을 줍니다.
② 버섯 간장 덮밥
표고, 느타리, 새송이 등 버섯을 간장, 마늘, 참기름으로 볶아 밥 위에 얹으면 깊고 진한 맛이 나는 고단백 식물성 덮밥 완성!
③ 병아리콩 카레
삶은 병아리콩과 채소(감자, 당근, 양파)를 넣고 카레 파우더와 코코넛밀크로 조리합니다. 부드럽고 영양도 풍부해 한 그릇으로 든든하답니다.
④ 토마토 파스타 (노치즈)
시판 토마토소스에 양파, 바질, 마늘만 추가해 끓이고, 삶은 파스타면을 섞어 마무리. 치즈 없이도 풍미 가득한 파스타가 가능합니다.
⑤ 김치볶음밥 (비건 김치 사용)
젓갈 없는 김치에 채소, 현미밥, 간장만 넣고 볶아 간단하게 완성. 계란 대신 아보카도 슬라이스로 고소함 추가 가능합니다.
마무리
비건 식단은 생각보다 도전적이지만, 익숙해지면 오히려 선택이 단순해지고 건강한 흐름을 만들어줍니다. 완벽하지 않아도 괜찮습니다. 주 1~2회 식물성 식단을 실천하는 것만으로도 의미 있는 변화가 될 수 있답니다. 오늘 소개한 레시피로 가볍게 시작해 보시기를 추천합니다.