비건 식단을 시작하면 가장 아쉬운 것 중 하나가 바로 ‘디저트’입니다. 쿠키, 머핀, 브라우니 대부분이 계란, 버터, 우유를 기본으로 하니까요. 하지만 이제는 달라졌습니다. 계란 없이도 맛있고 촉촉한 디저트를 만들 수 있는 비건 베이킹 레시피가 다양해졌고, 오늘은 그중에서도 비건 베이킹 입문자도 쉽게 따라 할 수 있는 노에그 디저트 다섯 가지를 소개합니다.
1. 바나나 오트밀 쿠키
재료: 바나나 1개, 오트밀 1컵, 시나몬 가루 약간
- 바나나를 으깨어 오트밀과 섞고 동그랗게 빚어 180도 오븐에서 15분 구우면 완성
- 계란 없이도 바나나의 점성이 반죽을 잡아주며, 자연스러운 단맛까지 제공
- 어린이 간식, 운동 후 간단한 에너지 보충용으로도 좋음
2. 두부 초콜릿 무스
재료: 부드러운 연두부 150g, 비건 초콜릿 70g, 메이플 시럽 1큰술
- 초콜릿을 중탕해 녹이고 연두부, 시럽과 함께 믹서기에 갈아 냉장 보관
- 계란이나 크림 없이도 부드럽고 진한 초콜릿 맛 구현 가능
3. 애플소스 머핀
재료: 밀가루, 베이킹파우더, 애플소스, 식물성 우유, 올리브오일
- 애플소스는 계란의 역할(결합제 + 촉촉함)을 대신함
- 180도 오븐에서 20분 구워주면 폭신폭신한 머핀 완성
4. 아마씨 초콜릿 브라우니
재료: 아마씨가루 + 물 (계란 대체), 밀가루, 코코아가루, 다크초콜릿, 식물성 우유
- 아마씨가루 1큰술 + 물 3큰술 = 계란 1개 대체
- 꾸덕한 식감을 원한다면 코코넛오일을 살짝 추가
- 진한 초코맛을 내면서도 비건 레시피 그대로 구현
5. 코코넛 요거트 파르페
재료: 코코넛 요거트, 비건 그래놀라, 제철 과일
- 유제품 없는 요거트로 부드러운 파르페 완성
- 아침식사, 간식, 디저트 모두 가능한 비건 다용도 레시피
💡 노에그 베이킹 팁
- 계란 대체제: 바나나, 애플소스, 아마씨, 연두부, 병아리콩 액체(아쿠아파바)
- 유제품 대체제: 식물성 우유(두유, 귀리, 아몬드), 비건 버터, 코코넛 크림
- 굽는 온도는 낮게, 시간은 조금 더 길게: 촉촉한 식감을 유지하기 위해
마무리
비건 베이킹은 복잡하거나 특별한 재료가 필요한 게 아닙니다. 오늘 소개한 노에그 디저트들은 계란을 쓰지 않아도 충분히 맛있고 건강하며, 누구나 집에서 간단히 만들 수 있는 레시피입니다. 처음 비건 디저트를 시도해보고 싶다면 이 다섯 가지부터 하나씩 시작해 보시기를 추천합니다.