건강과 환경, 그리고 동물 복지를 위해 채식을 선택하는 사람들이 늘고 있습니다. 하지만 '채식은 맛이 없다'는 편견은 이제 옛말입니다. 이번 글에서는 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 맛있는 비건 요리 5가지를 소개합니다. 영양 가득한 채소와 식물성 단백질로 완성되는 요리, 지금부터 시작해 볼까요?
1. 병아리콩 스테이크 샐러드
재료: 삶은 병아리콩 1컵, 양파, 마늘, 올리브유, 파슬리, 소금, 후추, 샐러드 채소
- 병아리콩을 포크로 으깨고, 다진 양파와 마늘, 파슬리, 소금, 후추를 섞습니다.
- 반죽을 동그랗게 빚은 후 팬에 구워줍니다.
- 샐러드 채소 위에 병아리콩 스테이크를 올려 완성합니다.
팁: 발사믹 드레싱이나 비건 마요네즈를 곁들이면 더욱 맛있어요.
2. 두부 크림 파스타
재료: 두부 150g, 아몬드 우유 또는 두유 1/2컵, 마늘, 양파, 파스타면, 소금, 후추
- 두부, 두유, 마늘, 양파를 믹서에 넣고 곱게 갈아줍니다.
- 팬에 두부 크림을 넣고 약불에서 끓입니다.
- 삶은 파스타 면을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 소금과 후추로 간을 맞추면 부드러운 비건 파스타 완성!
팁: 시금치나 버섯을 추가하면 풍미가 더해집니다.
3. 비건 김밥
재료: 김밥용 김, 밥, 오이, 당근, 단무지, 아보카도, 두부 또는 유부
- 오이와 당근은 채 썰어 살짝 볶아줍니다.
- 두부는 노릇하게 구워 김밥 속재료로 준비합니다.
- 김 위에 밥을 얇게 펴고 준비한 재료를 올린 뒤 말아줍니다.
- 한입 크기로 썰어 접시에 담으면 완성!
팁: 고소한 맛을 위해 참기름을 살짝 바르면 더 맛있습니다.
4. 렌틸콩 카레
재료: 렌틸콩 1컵, 양파, 토마토, 마늘, 커리 파우더, 식물성 오일, 물
- 양파와 마늘을 볶다가 잘게 썬 토마토와 커리 파우더를 넣고 함께 익힙니다.
- 불린 렌틸콩과 물을 넣고 약불에서 끓입니다.
- 걸쭉해지면 소금으로 간을 맞추고 완성!
팁: 밥이나 퀴노아와 함께 먹으면 훌륭한 한 끼가 됩니다.
5. 아보카도 오픈 샌드위치
재료: 통밀 식빵, 아보카도, 레몬즙, 소금, 방울토마토, 올리브유
- 아보카도를 으깨서 레몬즙과 소금을 넣고 섞습니다.
- 식빵은 토스터에 구운 후 아보카도 믹스를 발라줍니다.
- 방울토마토를 올리고 올리브유를 살짝 뿌리면 완성!
팁: 해바라기씨, 치아씨드를 토핑 하면 영양이 더욱 풍부해집니다.
결론: 비건도 맛있고 다양하게
비건 요리는 단순히 고기를 빼는 식사가 아니라, 더 다양한 재료로 건강한 맛을 찾는 여정입니다. 오늘 소개한 레시피들을 통해 채식의 즐거움을 경험해 보셨으면 좋겠습니다. 누구나 쉽게 도전할 수 있는 맛있는 비건 식단, 지금 바로 시작해 보시기 바랍니다.